Corso di Formazione per Addetti al settore Alimentare (HACCP) – Completo 3H
Destinatari
Il Corso è rivolto a Titolari, soci e dipendenti a prescindere dalla tipologia contrattuale che trattano alimenti e bevande.
Riferimenti normativi
Legge Regionale n. 33/2009, Regione Lombardia, art.126; Reg. CE n. 852/2004 allegato 2 capitolo XII.
ELEMENTI GENERALI DEL SISTEMA DI AUTOCONTROLLO AZIENDALE – IGIENE DELLA PERSONA
- Test di entrata
- L’igiene personale. Abbigliamento
- L’igiene degli ambienti
- Il ricevimento e la conservazione delle materie prime
- Le attività di lavorazione trasformazione
- Le modalità di conservazione degli alimenti
- La gestione dei rifiuti
MALATTIE TRASMISSIBILI DAGLI ALIMENTI
- La contaminazione e alterazione fisica, chimica e biologica degli alimenti
- I batteri negli alimenti
- Tossinfezioni e intossicazioni alimentari
- Come prevenire la contaminazione e l’alterazione degli alimenti
- Parassiti ed alimenti. Virus
SANIFICAZIONE
- La detersione e la sanificazione
- Tabella pulizia e sanificazione e calendario degli interventi
- La lotta agli insetti e la derattizzazione.
- Test di verifica
Obiettivo
Il corso approfondisce la normativa e le sanzioni inerenti il settore alimentare e indica le linee guida per i corretti comportamenti e procedure, che garantiscono un’adeguata igiene alimentare.
Documentazione
La documentazione utilizzata dai docenti durante il corso utile all’approfondimento degli argomenti affrontati, sarà fornita ai partecipanti in formato cartaceo o digitale.
Attestato di Frequenza
Per ogni partecipante al corso verrà rilasciato un attestato di frequenza conforme ai requisiti previsti dalla normativa.
Sanzioni
Sanzione amministrativa pecuniaria prevista per il datore di lavoro da € 300 a € 5.000
Per qualsiasi informazione compila il form di contatto inserendo il nome del corso del campo oggetto. Il nostro #Team è a tua completa disposizione.